●培训背景
HACCP（Hazard Analysis and Critical Point，危害分析和关键控制点）体系作为科学、简便、适用的预防性食品安全质量控制体系，自20世纪60年代由美国提出，并于90年代起陆续对一些重要的食品制定了相应的技术法规，联合国粮农组织与世界卫生组织所属国际食品法典委员会（ACA）制定"HACCP原理和准则"由于其在实践中取得了明显效果，引起国际上越来越广泛的关注与认可，并作为对食品企业的强制性推行HACCP体系认证。在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的最终产品检测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。部分国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如，美国食品药品管理局的统计数据表明，在水产加工企业中，实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。
●培训对象：
食品生产企业及其相关单位的负责人；公司经理、企业厂长、食品企业质量管理人员、正在为公司单位推行HACCP体系的人员；希望深入了解HACCP体系的人员。
HACCP体系内审员培训收益
– 使学员理解HACCP食品安全管理体系内审员基础知识和标准要求；
– HACCP食品安全管理体系内部审核原则、基本程序和技巧；
– 培训合格学员颁发HACCP食品安全管理体系内审员证书。
●HACCP体系内审员培训内容：
食品安全和卫生；
良好的操作规范(GMP)；
卫生标准操作程序(SSOP)和卫生控制程序(SCP)；
危害分析与关键控制点(HACCP)；
HACCP体系审核；
食品卫生通则HACCP体系及其应用准则；
食品企业通用卫生规范。
●颁发证书:
学员成功完成本课程后，可获得我司颁发的内审员培训证书。
GBT19538-2004 危害分析与关键控制点(HACCP)体系.pdf
GBT 27341-2009 危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求.pdf
GBT19838-2005 水产品危害分析与关键控制点(HACCP).pdf
GBT 27342-2009 危害分析与关键控制点（HACCP）体系 乳制品生产企业要求.pdf
鲁公网安备37020002000327
